クヌギ（どんぐり）の正しい食べ方とは？？

クヌギなどのアクの強いどんぐりは、 そのままでは食べられません。 そのまま食べると、 とてもきつい渋味が、口の中に広がります。 （渋柿に匹敵か、それ以上です） マテバシイと比べましたら、 決しておいしいとはいい難いです。 炒って食べてもすぐさま「オェッ」「ペッ」ってなります。 おいしくない理由は、アク。 しかし、アクさえとりのぞけば おいしく食べられます。 今回は、クヌギのアク取り方法の話をしていきます。 アク取り方法がわかりましたら、 コナラやウバメガシなどのアクがきついどんぐりにも、応用できます。 「アク抜きしたんだけど、なかなか とれないなあ。。。」 とお困りの方にも役立つ内容になっております。 ぜひごらんください。 下処理がだいじ アク抜きする前にまず下処理をします。 下処理とは、 選別→殻割り→中身取り出し→4等分 です。 1・綺麗などんぐりだけ選びます。 水につけてみて、 沈む

[cinefuk]

「長時間煮ますと、タンニンが効率良く溶け出していき 水に浸けて放置よりも短い時間で消えます。」