穴の汚れはどうする？「れんこん」の長持ち保存方法…選び方のコツから冷凍保存の仕方まで | kufura（クフラ）小学館公式

シャキシャキとした食感がクセになる「れんこん」。食感を存分に楽しめるきんぴらもいいですが、煮物や天ぷらにするのもいいですよね。れんこんはサイズが大きいものも多いため、1度で使い切れないことがありますが、どのように保存するのがいいかご存じですか？ そこで今回も、食品保存のスペシャリストである料理研究家・食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに、長持ちさせるための「正しい保存方法」をレクチャーしてもらいます。 こんにちは、島本美由紀です。連載26回目のテーマは「れんこん」。れんこんはすぐに変色したり、乾燥したりするので、保存が難しいと感じる人も多いと思います。ですが、上手な保存の仕方さえ知っていれば、鮮度はそのまま美味しく保存することができます。ぜひ、この機会に正しい保存方法を押さえておきましょう。