豚肉とにんじん、エリンギの味噌醤油炒め【#豚肉 #にんじん #エリンギ #簡単 #レシピ】 - からだ元気になるおうちごはん♪

こんにちは。hisaです！ 『豚肉とにんじん、エリンギの味噌醤油炒め』を ご紹介します。 豚肉と秋野菜のにんじん、きのこを味噌と 醤油で炒めた、簡単ヘルシー料理です。 にんじんは、1年を通してお店に並んでいる ので、いつでも食べられるイメージですが、 食べ頃は、まさに今、9月から12月なんです。 旬な時期に採れた野菜は、栄養価も 高く、甘くて美味しいんですよね！ にんじんに多く含まれている「βカロテン」は、 体内でビタミンＡに変換され、皮膚や 粘膜を丈夫にしたり、免疫力の強化など 抗酸化作用があるので、アンチエイジングにも 効果が期待できます。 βカロテンは、油で調理すると、より栄養を 吸収する性質があるので、油を使った料理が オススメですよ！ 『豚肉とにんじん、エリンギの味噌醤油炒め』 【材料】（2人分） 豚肉・・・200g にんじん・・・1/2本 エリンギ・・・2本 長ネギ・・・1本

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エリンギの歯ごたえが良いアクセントになって美味しいそうです✨