江戸時代から醤油がロンドンで人気？ 「大豆と人間の歴史」雑学読書メモ - INVISIBLE Dojo. ーQUIET & COLORFUL PLACE-

この前の記事では、本全体を紹介しようと思ったら、プロローグ的なことを紹介するだけに留まってしまった。 図書館に返さなればいけないのでメモ的に箇条書き。 m-dojo.hatenadiary.com 大豆と人間の歴史―満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで 作者:クリスティン・デュボワ発売日: 2019/10/23メディア: 単行本 人類が初めて手にした戦略作物・大豆。 その始まりは、日本が支配した満州大豆帝国だった。 サラダ油から工業用インク、肥料・飼料、食品・産業素材として広く使われ、 南北アメリカからアフリカまで、世界中で膨大な量が栽培・取引される大豆。 大豆が人間社会に投げかける光と影、 グローバル・ビジネスと社会・環境被害の実態をあますところなく描く。 大豆からは重量比で15から20%の油を取り出すことができる 日露戦争で満州を獲得した日本はここで生産した大豆から

[gryphon]

読みにくいかもしれないが、読んで感心した内容を再構成せず、箇条書きのメモとして公開します。／この前、枝葉のプロローグ部分を書いたのがhttps://m-dojo.hatenadiary.com/entry/2020/07/24/131318。

[hobbling]

欧米の近年のベジタリアン運動も、大豆食品の普及で植物性タンパク質が容易に取れるようになったのが原因の一つとか