魔法の隠し味「ガストリック」をたった3つの調味料で作る！ (3ページ目) - macaroni

今回は科学的に料理をおいしくする調味料「ガストリック」をご紹介しました。メイラード反応が人間の脳を刺激し、平凡な料理をワンランクアップさせる！なんて、おもしろい発見ですね。 和食と洋食とでは、調理工程などお料理に対するアプローチの仕方が異なってきますが、このメイラード反応、実はとっても身近な存在なんです。調味料としてかかせない、お味噌や醤油、みりんなどは、まさにメイラード反応の賜物。おいしいと感じる脳は、和食でも洋食でも同じなんですね。 ガストリックで食をさらに楽しく！お料理上手なキーワード「メイラード反応」、ぜひ取り入れてみてください。 淑女のたしなみ♪フランス料理のメニューを優雅に読み解こう！ - macaroni フランス料理のメニューって、長くてよくわからない……ということはありませんか？実は少しの知識さえあれば、簡単に読み解くことができちゃうんですよ。今回はフランス料理の基本と用