カレー、うどん、生姜焼き…定番じゃない中華の魅力｜KINTOマガジン

はじめまして。増田薫です。ウェブメディア「ジモコロ」で「いつか中華屋でチャーハンを」というマンガを連載しています。 主にラーメンやチャーハン、餃子といった、いわゆる中華の王道メニュー以外の料理にスポットを当てて、なぜそんな料理が生まれたのかを食べに行って調べたり考えたりするマンガです。 知人と「中華屋のカレーってどんな人が食べてるのか気になるよな」と話していて、なんとなく何か話のネタになるかなと思って中華屋さんでカレーを見つけたら食べるようになりました。 そのうちオムライスも気になり始め、一部の地域でカツ丼があんかけで出でくることを知り、気付いたらいろいろな定番以外の中華料理を調べるようになっていました。 京都のラーメン屋さんは餃子がなくて唐揚げがあるお店が多かったり、広島では卵が埋もれるくらいあんがかかった天津飯があったり、一般的にで「牛バラ煮込み」と呼ばれている料理がなぜか神戸では「シ

[mayumayu_nimolove]

うちの近くの店はカツ丼が美味い

[esbee]

ああー最高の記事。民俗学だわ。食べたい～食べても太らないカラダが欲しい～

[urouchi]

思い出！

[skinamono]

"ごちゃごちゃした暮らし"すてきな言葉だ。最近チェーン店ばっかりだったけど、たまにはこういう客と店主にコミュニケーションのあるタイプの店の飯食いたいなと思った。

[hebomegane_sun]

最後のどこなんだろ。かし亀？

[namasutenohito]

午前3時に読む記事じゃなかったハラヘッタ。

[sakuragaoka99]

中華うどんが気になる。麺は硬くて太いほどというニーズが一定あり、武蔵のうどんも人気あり、二郎本店の麺もうどんに近いので、脂っこいスープに武蔵野うどんの麺は流行ったりしないのかな。

[richest21]

『中華料理に精通した料理人がその技術とエッセンスで和食や洋食、果てはジャンク料理を作るとどうなるか』というのはとても面白そうな話だ

[dekasasaki]

“大衆食文化について詳しい「近代食文化研究会」さんの著書によると、” こんなのよく知ってる or 見つけられるよな…。蕎麦屋に次ぐ、とか、想像もしていなかった。面白いなあ。

[ijin30000]

うまそう

[nyah]

馴染みが薄くて目が泳ぐがうまそげパワー強いな……

[barlog]

江古田にあった餃子屋さんの五百円オムライス、中華が出すオムライスで絶品だった。荻窪日大二横の長楽、町中華が出す肉天は絶品だった。親父は面倒がりピークタイムでは頼めないというプレミア。ともに二度と食せず

[rrringress]

全部のメニューが想像の外にあるから面白い

[kenzy_n]

中華食堂の妙

[honeybe]

増田薫さんの町中華研究(？)の集大成感ある。

[hatsu0809]

中華屋さんで食べるオムライスはなぜ美味いのだろうか

[go-sk]

中華風あんかけカツカレー！？うまそっ