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往復食簡:笠原将弘さんのレシピ おそば屋さん風カレー丼 | 毎日新聞
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往復食簡:笠原将弘さんのレシピ おそば屋さん風カレー丼 | 毎日新聞
テーマは「教えて!定番 カレー編」 バターを加え、うまみアップ 実は僕、おそば屋さんが好きなんです... テーマは「教えて!定番 カレー編」 バターを加え、うまみアップ 実は僕、おそば屋さんが好きなんですよ。そば屋で出てくるカレー丼も大好き。だしが利いている「和」のカレーは、懐かしい味がしますよね。 今回のカレーも、ぜひご家庭の定番にしていただきたい一品です。ポイントは、やはりだし。「タイの若竹煮」(3月28日)のときにお教えしたやり方で取ってみてください。 忘れた方のために念のため簡単におさらいしましょう。 鍋に水1リットルとだし昆布10グラム、カツオ節20グラムを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火で5分。火を止めザルでこします。最後はお玉などでギューギュー押さえてエキスを搾り切って……完成です! もう一つのポイントは、仕上げにバターを加えること。コクが出てうまみがアップします。丼のご飯にかけてグリーンピースをトッピングすれば、見た目もレトロな感じに。 カレーうどんにしたかったのに、という