「加工肉はヒトに対して発ガン性がある」Vs「日本人はそれほど気にしなくてもいい」どっち？（佐藤達夫） - エキスパート - Yahoo!ニュース

■食品安全委員会が（珍しく）素早い反応１０月２６日にかなり派手に新聞報道があったのでご存知のかたも多いだろうが、ＩＡＲＣ（国際がん研究機関）が、加工肉は「ヒトに対して発ガン性がある」という分類に入るし、レッドミートは「ヒトに対しておそらく発ガン性がある」という分類に入る、ということを発表した。加工肉というのは、簡単にいうとハム・ソーセージ類で、レッドミートというのは、これも簡単にいうと、ウシとブタとヒツジの肉と考えて差し支えない。 「牛肉や豚肉や羊肉やハム・ソーセージを食べるとガンになる」確率が高まった、ということだと大問題だ。 これに対して、日本の食品安全委員会は翌２７日、Ｆａｃｅｂｏｏｋ上に「この情報の見方には注意が必要」という内容のコメントを投稿した。慎重な食品安全委員会にしては、異例の素早い対応であった。さらに１ヶ月後の１１月３０日にはより詳細な解説も発表している。 http://

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「「ヒトに対しておそらく発がん性がある」と評価されたレッドミートは、正確にいうと consumption of redmeet なのだ。つまり、レッドミートそのものの発ガン性を論じているわけではなく、「レッドミートの消費」が発ガン