プリン＋しょうゆ→ウニ たくあん＋牛乳→コンポタ 似た味になるそのワケは？

「プリンにしょうゆをかけるとウニの味になる」――誰でも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。ほかにもきゅうりに蜂蜜をかけるとメロンの味になる、という組み合わせもありますね。まったく違うものなのに不思議！ 実はこの現象は科学的に説明できるのです。今回、味覚分析サービスAISSYの鈴木隆一さん（通称「味博士」）の協力を得て、実際に試しつつ、同じ味になる理由を探りました。同社では味覚センサーを使って、5大基本味「酸味、塩味、苦味、うま味、甘味」を分析して数値化しています。この技術を使って「プリン＋しょうゆ→ウニ」「きゅうり＋蜂蜜→メロン」「牛乳+たくあん→コーンポタージュ」という3つの組み合わせを分析してみました。 プリン＋しょうゆ まずは有名なプリン＋しょうゆ＝ウニの組み合わせから。 プリンは甘さ控えめのものを選ぶと、よりウニの味に近付くそう。イメージ的に甘さ控えめのような気がしてタニタ