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中華料理屋でパロタを食べた話〜Layered Flatbread of the world〜|柳に風
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中華料理屋でパロタを食べた話〜Layered Flatbread of the world〜|柳に風
こんにちは、柳に風です。パロタが好きです。 今日は、インディカ米に次いで"カレーに合う主食ランキン... こんにちは、柳に風です。パロタが好きです。 今日は、インディカ米に次いで"カレーに合う主食ランキング第二位(※柳に風調べ)"の料理、パロタの話です。 世界中に散らばったパロタのレシピをすべて集めると、どんな願いでも叶うそうです。 インドのパロタまずパロタって何ですか?という方のために簡単に説明しますと、ナンやチャパティと同じようなインドのフラットブレッドの一種で、パイ生地のように層を形成しているのが特徴です。 練り上げるときにギー(澄ましバター)をたくさん使うので、素朴な味わいのチャパティやロティと比べるとオイリーでリッチな焼き上がりになります。 インドで食べたパロタ。 手でちぎってカレーに浸して食べる。あまり詳しくはないのですが北インドと南インドで若干テイストが異なるようで、北では全粒粉の小麦粉で作られ、生地を折り畳むことで層を形成するためにベタッとして腹持ちが良い感じ。 対して南インド