日本とスペインの目玉焼きの違い｜Chieko.L

今日お昼ご飯に目玉焼き（ハムエッグ）を作ったら、夫に「あまり美味しくない。」と言われました。え？目玉焼きに美味しいも美味しくないもあるの？もっと半熟の方が良かった？としれっと聞くと、そうじゃなくて油が足りないしなんか変とのこと。 うーん、するどい。実は知ってて知らぬふりをして日本流に作っていたのですが、日本とスペインの目玉焼きはちょっと作り方が違うのです。 日本の目玉焼きは焦げつかない程度にフライパンに油をちょっとしいて焼くのが普通ですが、スペイン流は池ですか？というくらい大量のオリーブ油をフライパンに注ぎ込み、そこで卵を焼く、というか短時間で揚げるのが普通です。その名も「ウェボ・フリト（卵揚げ）」。勿論蓋などせず、フライパンの中でグツグツ煮え立つ油をスプーンですくって卵の上にまわしかけながら半ジュクジュクに仕上げます。お皿には油と共に盛りつけ、塩をふり、半熟ジュクの卵と油を混ぜながら、パ

[sillyfish]

中国の煎鶏蛋も、油を回しかけたり油ごと盛り付けたりはしないけど、たっぷりの油で両面揚焼にするのが基本

[filinion]

まさに「Fried egg」…と思ったけど、「Fried egg」で検索して出てくる画像は日本の「目玉焼き」風なんだよなー（油使って火を通すのはみんな「フライ」っぽい）。揚げ卵、というのは欧州でもスペイン特有なのかしら。

[T-3don]

中国の食堂車で出てきた目玉焼きがそんな感じだった。中華鍋で油たっぷり使うから煮る感じになるのね。

[kamezo]

スペイン風オムレツは知ってたけど、目玉焼きも違うんだねえ。