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コーヒーゼリーには市販のアイスコーヒーを使うといい理由|樋口直哉(TravelingFoodLab.)
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コーヒーゼリーには市販のアイスコーヒーを使うといい理由|樋口直哉(TravelingFoodLab.)
今日ご紹介するのは「コーヒーゼリー」です。コーヒーの味や香りが引き立つつくり方をご紹介します。 今... 今日ご紹介するのは「コーヒーゼリー」です。コーヒーの味や香りが引き立つつくり方をご紹介します。 今日はリクエストにお応えして、コーヒーゼリーのレシピです。ゼラチンでもいいのですが、今日は寒天をつかったさっぱりバージョン。 ゼラチンと寒天ではゼリーの溶ける温度が異なるので、口溶けが違います。そのため寒天でつくったゼリーには硬いイメージがありますが、寒天の量を控えれば一瞬硬さを感じつつも口のなかに入れるとすっと溶けるあっさりとした味わいのコーヒーゼリーをつくることができます。おいしくつくるコツは市販のアイスコーヒーを使うこと。鍵を握るのは香りの揮発と温度の関係です。 寒天コーヒーゼリー材料 (2人前) アイスコーヒー…350cc 粉寒天…2g 砂糖…5g 練乳やガムシロップ、コーヒークリームなど 1.アイスコーヒー100ccを鍋に入れ、粉寒天と砂糖を混ぜたものを加えてよくかき混ぜてから中火にか