来日27年、新小岩・貴州火鍋の看板店長が「中国の人もお腹を壊す辛さ」にこだわる理由

▶︎すべての写真を見る 麻婆豆腐や青椒肉絲など、今や中華料理は日々の食卓に欠かせない存在。 だが中国は広い。我々の知らない料理はまだまだある。 そんな料理を求めて今回訪れたのは、貴州出身の店主・林 敏（リン ミン）さんが腕をふるう新小岩の「貴州火鍋」だ。