店頭で見かけないバターミルクはAmazonで取り寄せるのが早い - 原宿パンケーキ速報

[seats]

何かと思ったら乳清のことか。自家製ケフィアを漉してクリームチーズ風にするときに出るから使い道に困るほどあるわ。うちでは鶏肉を漬けてる。市販のヨーグルトを漉してもとれるよ。

[mkusunok]

日本ではバター製造時に残ったバターミルクをどうしてるんだろう？まさか補助金のために捨ててるなんてことはないよね

[yyamaguchi]

「牛乳からバターを分離した残りの液体を指す。乳清（にゅうせい）・ホエーとも呼ばれる。その過程で乳酸菌による発酵が行われ酸味が出る。」

[sommertag]

なるほどそんな理由が。そういえばvoivoiママのパンケーキレシピ本にお手製バターミルクの作り方があったような気がします。