ナオライ代表取締役・三宅紘一郎さんが、広島杜氏組合長／月の井酒造店杜氏・石川達也さんに聞く、 「自然と一体化する酒造り」｜INTERVIEW｜Qonversations

地域と関わる ナオライ代表取締役・三宅紘一郎さんが聞きたい、「自然から感謝されるメーカーのあり方」 ナオライ代表取締役・三宅紘一郎さんが、 広島杜氏組合長／月の井酒造店杜氏・石川達也さんに聞く、「自然と一体化する酒造り」 2021.08.27 広島県呉市の久比／三角島を拠点に、日本酒酒蔵の再生を目指すナオライ。「自然から感謝されるメーカーのあり方」という自らの問いを深めるべく、カンバセーションズでインタビューを重ねている代表の三宅紘一郎さんは、乳酸を添加せずに自然の力を活用する伝統的な日本酒造りの製法「生酛（きもと）造り」に注目するようになりました。自然との理想的な関わり方のヒントを得るべく、生酛造りの第一人者であり、広島杜氏組合長も務める杜氏の石川達也さんにお話を伺うために、呉市のお隣、東広島市を訪ねました。 Text：米山凱一郎 Photo：福崎陸央 アシスタント：竹澤元哉 会場協力：

[gurosu]

とても面白いインタビューだった。広島の人が埼玉の酒造に就職して広島に戻りさらには茨城に。無機物にもいのちがあるという話は掘ったら深そうだ