冷や汁｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで｜キリン

麦ご飯 2人分 豚肉薄切り 100g 昆布 5cm角 きゅうり 1/2本 みょうが 1個 白ねぎ 5cm 豚肉のゆで汁 400ml強 粉末だし 適量 味噌 大さじ2 ごま 適量 小鍋に昆布を入れて湯をわかし、豚肉をしゃぶしゃぶにする。 肉はザルなどにあげておき、ゆで汁は冷ましてアクをこし取っておく。 味噌に粉末だしを加え、【2】の茹で汁でのばす。 きゅうりは薄切りにして塩もみし、しんなりしたら水で洗って水気をしぼる。 みょうがは薄切りに、白ねぎは白髪ねぎに切って薬味を作る。 麦ご飯に豚肉と薬味をのせて【3】をまわしかけ、ごまをふって出来上がり。