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蚕蛹と味覚と嗅覚の話 : 最果志向 ~放浪家坂木さんの足跡~
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130 蚕蛹と味覚と嗅覚の話 カテゴリ:【Thai タイ】Chenrai チェンラーイ 蚕蛹はサンヨウと読む。文字... 130 蚕蛹と味覚と嗅覚の話 カテゴリ:【Thai タイ】Chenrai チェンラーイ 蚕蛹はサンヨウと読む。文字通り、蚕(カイコ)の蛹(サナギ)のことである。 現代の日本ではほとんど食用にすることはないので、ゲテモノの一種と見てしまいがちである。しかし、実は日本でも絹糸生産が盛んであった頃は普通に食べられてそうで、今でもアジア圏で食用にされることも珍しくはない。蚕は産業資源であるとともに、貴重なタンパク源でもあったと思われる。 タイでこの蚕蛹が素揚げで売られていたのを買ってみたのだが、私は初挑戦だった。見た目ではちょっと気おくれするが、上述の通り昔は普通に食べられていたことを知っているので、そんなに躊躇はしない。というわけで、とりあえず物は試しである。スイートチリソースを付けてくれたので、これを絡めて食べろということだろう。 食べてみたら、不思議な感覚だった。いや特別美味しいわけでも、ま