お蕎麦 妙庵 - 蕎麦之記

宮城・仙台・青葉区国見ヶ丘 の 手打ち蕎麦処・妙庵 ［ 仙台市郊外 ］ 【 ミシュランガイド宮城 2017 特別版ビブグルマン 】 ＜最新記事一覧＞ | ＊他 田舎そば （ 税込 850円 ） 香り ★★☆ 太さ ★★☆ 出汁 節系香るスッキリ味 辛汁の量 小さな徳利に適量 蕎麦湯 別作りのドロリ系 薬味・小鉢など ネギ、本山葵 粉の産地 不明、常陸秋そば？ 製粉 店内打ち場、 石臼（ 電動2台・手回し1台 ） 割合 全て十割 製麺 店内打ち場、手打ち 大粒のホシがたくさん混じった色黒で好みの麺。田舎蕎麦 と言えども意外や意外の上品な細さ、不思議な透明感が漂う一目見ただけで期待が高まる蕎麦だ。主張し過ぎない香り具合は初めての感じ、驚くほど 小さな猪口も、手繰った量が丁度良く収まり、尚且つワサビと辛汁が絶妙に絡まるよう計算され尽くされているようだった。 店の設え、蕎麦の質、サービスの提供、

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