九州の醤油を前買ってみて、マジで甘くてびっくりした。私が好きなのはこの「あまくておいしい醤油」なのだけど、九州の醤油のように甘くはない話

富士とまと@ラノベ作家 @satouriesu なろう系ラノベ作家、漫画原作者。ハズレドロップ品に味噌・ハズレポーションが醤油・魔欠落者の収納魔法・貧乏男爵令嬢の領地改革ほか発売中。詳細は下記プロフカードをご覧ください。お仕事のご相談はメールフォーム【ssl.form-mailer.jp/fms/e950b5e277…】かＤＭをご利用ください profcard.info/u/LhaOxWdiV1e9… 富士とまと@ラノベ作家 @satouriesu 九州の醤油を前買ってみて、マジで甘くてびっくりした。（父と祖母が九州の人だったけど醤油は普通に使ってたから九州が特殊な醤油だとは思いもしなかった） で、私が好きなのはこの「あまくておいしい醤油」なのだけど、九州の醤油のように甘くはない。ほんのり甘くて、寿司と合う（個人の見解 pic.twitter.com/ynrpKl9Zmb 2024-06-

[shiraishigento]

鹿児島出身者の一人として思うことは「九州以外の醤油が甘くないんだよなぁ…」

[esbee]

九州出身者としては、甘い醤油に柚子胡椒を溶かし、そこに脂が乗りまくったブリの刺身をたっぷりひたして、ご飯にワンバウンドさせてから食べるのが最高なんだよなあ……やってみて！……ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

[kei_mi]

原材料に砂糖があるので。　これと固い刺身が合う。　(熟成のこと全く考えず新鮮であればあるほど良いとされている)

[gnta]

この「あまくておいしい醤油」は九州の醤油の中では硬派な部類。一般的な九州の醤油は人工甘味料やうま味調味料が驚くほどたっぷり入っている

[srgy]

はま寿司のテーブルに置いてる醤油5本のうちの1本じゃん(メーカーは違うかもしれない)

[lenore]

へえーどうやって甘くしてるんだろうと思ってあまくておいしい醤油サイト見ると、原材料に砂糖とステビアがあった。直球だった。 https://www.fundokin.co.jp/products/0551.php これだし醤油なのね。正統派九州醤油知りたい。

[brain-box]

魚の刺身の鮮度と関連があると読んだことがあったような。熟成していない新鮮な刺身に甘い醤油があうとか。

[differential]

最後の丸大豆醤油原理主義者の人とのやり取りが噛み合ってなくておもろい／九州に長期出張してた時、刺身が美味しくて天国＆醤油が甘くて胸やけという憂き目にあったことがある。味噌と醤油の地域差たのしい

[muchonov]

母がフンドーキンを買って寄越すのだけど、付け醤油として使うと自分の口に合わずどうにも消費できず難儀してて、中華料理の合わせ調味料に使ったらあっという間に使い切れたし美味しくなった

[norinorisan42]

フンドーキン…九州(大分)の醤油ですね/「九州の醤油ではなくこれ」とあったので細かい部分が気になって/とタイトルと最初の呟きで反応したが流石にみんな突っ込んでた

[himagination]

はてなのようなハイソなコミュニティの方々へ　https://matumiya-h.com/sp/

[nisisinjuku]

アレって、再仕込み醤油（二段仕込みなど）を簡略化して作った味なんじゃないの？湯浅醤油あたりのトラッドな和歌山あたりの再仕込み醤油を食べると「あぁ！」ってなる。（わりとあまい）

[bopperjp]

逆に九州から関東に出てきて、「醤油がスッキリしててうまい！」って思った。甘い醤油苦手。

[catsnail]

味覚が関東〜北国寄りだからこういうの苦手だ。何でもかんでも砂糖入れんなと。

[ultrabox]

九州の甘い醤油を初めて口にした時は衝撃だったわね……。常識が崩壊した感じ。別に嫌いではないが九州に行かない限り使わないなあ

[sippo_des]

一本持っておきたいやつ

[ya_yohei]

鹿児島は鳥刺文化もあるので臭みを打ち消したり、ニンニクや生姜に負けない濃い味の醤油が必要

[kkkirikkk]

甘い醤油が無いと寿司や刺身食っても残念な気持ちになるので常備してる。

[rain-tree]

フンドーキンじゃん！ってツッコミたい衝動を抑えきれなかった | 関東の人は醤油のキリッと感を重視してるのかもしれないけど、ちょっとアタックが強すぎると感じるのよね

[sato-gc]

最近愛用してるやつだ。東京の味付け基本は好きなんだけど、醤油だけはどうも慣れないんだよな。うまくち醤油がもっと簡単に手に入るようになってほしい

[meisoT]

コメントを読んで熟成された刺身のことを初めて知った。普通熟成すんの？

[ranobe]

だし醤油なのね　https://shop.fundokin.co.jp/c/shouyu/04084　極端に甘いのは醤油枠におさまらなくて、しょうゆ加工品になります。　西日本新聞の特集の表　https://bit.ly/3XD74Ht　ヒシクの専醤 https://www.hishiku.co.jp/product-introduction/shouyu

[ctw]

台湾の醤油膏とか広く見たらキリがないな

[m7g6s]

甘い醤油を否定する訳ではないがそれしか無いなら甘くない醤油味の料理が作れなくなるから駄目だな。最初から甘いのは料理に不向きだ。めんつゆと同類と考えた方が良さげ

[bildkampf]

鹿児島行ったとき刺身パックの醤油で甘い醤油にはまった。鰤や海老だけでなくてステーキに合うので重宝している。

[ykktie]

こんな醤油別に使わないんだよなあ。九州人でも普段使うのはキッコーマンのしぼりたて生しょうゆとかの普通に甘くないやつですよ

[kkobayashi]

刺身には九州の甘い醤油が合うんだよなあ／脂がのってて活かってると甘いというか濃い味が合うってことなのかな、確かに・・・

[kalessinlord]

最近、九州醤油disりが流行ってるんですかね？

[orange_putting]

我が家はフンドーキン使い始めたら他の刺身醤油使えなくなっちゃったんだけど、義父は普通の醤油が好きみたいだから人によるよね。

[urtz]

アミノ酸とかアゴとかステビアがたくさん入っている九州のだし醤油が大好きです。結局うまければ材料は何でもいい。

[rzi]

フンドーキンはまだなんか違う感じ。宮崎か鹿児島でないと、自分はキンコー醤油のかんろかな。

[sakahashi]

安住紳一郎氏に語らせたい案件ですね

[zakkie]

フンドーキン醤油の写真に理由のわからない感想だと思ったら、知らずに書いてるのか。本州進出で一番成功している九州醤油だと思う。

[ginga0118]

昔はたまり醤油じゃないと刺身は食べれなかったが、今はそうでもない。馬刺しはたまり醤油が良いな

[tirol28]

呉に行った時、駅前のゆめタウンにあった回転寿司屋で甘い醤油に初めて遭遇したんだけど、あの辺りもそういう文化なの？/調べたら閉店してた。あと、そのお店のルーツは大分だという記述を見た

[pikopikopan]

九州の醤油美味しいよね。慣れちゃうと普通の醤油がしょっぱ過ぎてきついってなる

[pqw]

関西ですら醤油甘いよね。スシローの醤油すら関東と全然違う味

[heptapeta]

美味しくて大きいめのやつ買ったんだけどしばらくして開けたらポンっていって、開封後要冷蔵なの見落としてた…

[gijibamboo]

料理レシピで醤油を使うものをそのまま作るとだいたい甘すぎて困る。みりんと砂糖を控えめにするんだけど、加減がわかんない。九州醤油でも甘さがまちまちだからフンドーキンに合わせられてもさらに困る

[shibainu46]

九州も南に行くと甘草、ステビアどころかサッカリンも入るからな。刺身を寝かせずに早く食べる文化圏ではこういう醤油が受ける。うま味は外部補給。