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渋谷にキュートでパワフルなエスニック酒場「ARALE」がオープン
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渋谷にキュートでパワフルなエスニック酒場「ARALE」がオープン
幼い頃から自分の店を出すことが夢だったという飯泉氏。調理師専門学校を卒業後は西麻布のフレンチレス... 幼い頃から自分の店を出すことが夢だったという飯泉氏。調理師専門学校を卒業後は西麻布のフレンチレストランへ。その後、カジュアルな店でより実践的な経験を積みたいと、グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」へ入店した。そこで、後に池袋の大繁盛店「アガリコ」を創業する大林芳彰氏と出会い、2011年、大林氏が「アガリコ」の立ち上げの際、飯泉氏も創業メンバーとして参画した。 飯泉氏は1年後に店長に就任し、その卓越した仕事ぶりや明るい人柄から「アガリコ」の敏腕店長“あっちゃん”として、常連客や飲食仲間から慕われる存在に。後には統括として会社全体の店舗のマネジメントに携わったり、大林氏が請け負うプロデュース業の補助として店づくりを学んだりと、経験を積んでいった。そして「アガリコ」創業から7年後の2018年11月にbigbellyを退職。「本当はもっと早く独立するつもりでしたが、『アガリコ』が大好きで。た