刺激たっぷり味噌オロチョン！新潟市で深夜まで営業している「元祖金太郎ラーメン」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

新潟市で古くから繁華街と栄える古町の中心部から徒歩数分。 ひっそりと深夜まで営業しているラーメン店があります。 細い道を抜けると見えてくるのが…… 「元祖金太郎ラーメン」です。 ▲メニュー 伝説の味噌オロチョンが15年ぶりに復活！ こちらは、15年前に閉店したお店が復活オープンしたのですが、当時の看板メニューが「味噌オロチョン」でした。 今回はその伝説の一杯「味噌オロチョン」を作るところからご紹介したいと思います。 ▲スープの仕込み かなり大量の食材が使われています。 丸鶏、鶏ガラ、モミジ、豚皮、そして、各種乾物など、量だけでなく種類も豊富に用いられています。 スープは、提供前に手鍋で温め使用しています。 丼に味噌、唐辛子などを入れます。 中華鍋で野菜やモツなどを炒めます。 そこに辛みそをプラスして、 先ほどの丼にスープを入れ味噌を溶かしつつ、中華鍋に注ぎます。 炒めた野菜の香ばしさを濃厚