神戸新聞NEXT｜神戸｜「鯨肉のノルウェー風」後継メニュー名付け親は…

神戸の学校給食から１９８６（昭和６１）年に消えた「鯨肉のノルウェー風」。「懐かしい」「大好物だった」と喜ぶ読者がいる半面、嫌いだったと語る人も少なくない。少々癖のある味わいだったようだ。 神戸に限らず、他府県からは「同じメニューがあった」「自分が食べた献立と同じようだが、名前が違う」との声も。 鯨文化を研究する関西大学東西学術研究所非常勤研究員の茶谷まりえさんによると、江戸後期から食された鯨肉が、さらに日本でなじみ深くなった契機は、太平洋戦争後の深刻な食糧難だった。高タンパクで安価なため、連合国軍総司令部（ＧＨＱ）が推奨し、全国的に給食でも定番の食材となったという。 茶谷さんは「『ノルウェー風』のようなケチャップあえは、新鮮な肉でなくても風味を損ねず、独特の匂いや臭みが出にくい調理法。子どもが食べやすい味付けでもあった」と話す。 一方、ノルウェー風の後継メニュー「牛肉のウエスタン風」につい