生魚を瞬間冷凍！「ハイブリッドアイス」の話：池上彰ＶＳ天才小学生【2022/01/03】 | 何ゴト？

こちらのボックスの中に入っているのは、 ドロドロとした白い液体。 これは、一体何なのか？ ここに生きた魚を入れてみると、 たった、１８秒で瞬間冷凍されてカチコチになった。 この液体は、 一般的な冷蔵庫の約２０倍のスピードで凍る「ハイブリッドアイス」。 原料は、「水」と「塩」を合わせてできている。 これまで不可能と言われてきた、高濃度の塩水を凍らせる新技術。 ハイブリッドアイスは、-21.3℃の氷。 魚介類などを瞬時に凍らせることで、コストを削減し、鮮度が高いまま輸送できるので、飲食店などで、美味しく提供できる。

[kirakirapark]

水に塩を入れると凍るのが早くなる実験をしたことがあるのを、思い出しました。

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はやい！