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生魚を瞬間冷凍!「ハイブリッドアイス」の話:池上彰VS天才小学生【2022/01/03】 | 何ゴト?
こちらのボックスの中に入っているのは、 ドロドロとした白い液体。 これは、一体何なのか? ここに生き... こちらのボックスの中に入っているのは、 ドロドロとした白い液体。 これは、一体何なのか? ここに生きた魚を入れてみると、 たった、18秒で瞬間冷凍されてカチコチになった。 この液体は、 一般的な冷蔵庫の約20倍のスピードで凍る「ハイブリッドアイス」。 原料は、「水」と「塩」を合わせてできている。 これまで不可能と言われてきた、高濃度の塩水を凍らせる新技術。 ハイブリッドアイスは、-21.3℃の氷。 魚介類などを瞬時に凍らせることで、コストを削減し、鮮度が高いまま輸送できるので、飲食店などで、美味しく提供できる。
2022/01/10 リンク