ベラベッカ - たぬきのぱんやさんにっき

こんにちは、ぱんだぬきです。 ベラベッカというパンがあります。 アルザス地方のパンで、 たくさんのドライフルーツを ほんの少しのパン生地でまとめて焼いたものです。 洋ナシのパンという意味だそうで、 セミドライペアが入っています。 これは、先日新大阪の駅のパン屋さんで買ったもの。 薄く切って、少しづつ食べます。 濃厚で、熟成されたフルーツの美味しさです。 今日はそのベラベッカを焼きました。 ぱんだぬきのベラベッカは、 シュトレーンと同じ漬け込みフルーツに加えて 大きめにカットした 洋ナシ、アンズ、イチジク、プルーン を入れて別に漬け置いています。 酸味があるほうが好みなのでアンズとプルーンが多めです。 これに今年はクルミとマカダミアナッツを加えて。 少量のブリオッシュ生地でまとめました。 スパイスも入れて、よくまとめるとこんな感じ。 １５０gに分割して、ソーセージのように成型して焼きます。

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大阪へ行ったとき、いくつかのパン屋さんで見かけました。関東より関西のほうでメジャーなのかと思ったのですが。私の持っている本ではビゴの店のが一番古いし。

[flemy]

ベラベッカ、まだみかけたこともありません！！洋梨なんですね。芳醇な香りがしそうです♡