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【ビジネスの裏側】ニューオータニ総料理長考案「100種類」のレシピも…サンドイッチブームは関西発(1/3ページ)
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【ビジネスの裏側】ニューオータニ総料理長考案「100種類」のレシピも…サンドイッチブームは関西発(1/3ページ)
サンドイッチにブームの波が広がっている。関西では百貨店に出店した専門店が、豊富なメニューで女性の... サンドイッチにブームの波が広がっている。関西では百貨店に出店した専門店が、豊富なメニューで女性の注目を集めている。飲食店やホテルでは高級食材を使い、身近な食べ物のプレミアム版としても話題だ。全国区の人気を目指し、東京進出を視野に入れる飲食店も出てきた。(田村慶子) 総菜と菓子の中間 ショーケースには色とりどりのサンドイッチがずらりと並ぶ。その美しさに誘われ、店をのぞくのは幅広い世代の女性らだ。 そんなにぎわいに沸くのは、高島屋大阪店(大阪市中央区)の地下食品売り場で昨年4月にオープンしたサンドイッチ専門店「サンドイッチベーカリー」。高島屋が、老舗パン店「ダイヤ製パン」(同市生野区)とタッグを組んで企画・開発した約30種類が並んでいる。ハチミツを練り込むなどした専用食パンから具材まで手掛け、定番の卵やトンカツだけでなく、季節の果物をぜいたくにはさんだフルーツサンドが人気を博している。 高島屋