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ドライエイジングビーフ - 肉匠 さの萬
ドライエイジングビーフ（Dry Aging Beaf）とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。 牛肉は熟成さ... ドライエイジングビーフ（Dry Aging Beaf）とは「乾燥熟成された牛肉」のことを言います。 牛肉は熟成されることにより、酵素の働きで肉質が柔らかくなり、うまみ成分のひとつアミノ酸が増加していきます。 また、ドライエイジングとあるように表面を乾燥させて熟成させるので、余分な水分が飛び旨味と香りが内側に凝縮されたお肉になるのです。 さの萬では、特性の熟成庫で本場ニューヨークスタイルのドライエイジングビーフを生産しております。 （熟成の詳しい仕組みにつきましてはこちらからどうぞ） 牛肉本来の美味しさが味わえる究極の赤身、ドライエイジングビーフを是非一度お試しください。
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