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スープはクリアに澄んだあっさり鶏清湯。塩分濃度は約1.9%と若干高めながら塩味はまろやかで、 また化... スープはクリアに澄んだあっさり鶏清湯。塩分濃度は約1.9%と若干高めながら塩味はまろやかで、 また化調も効かされているため旨味も強く、このスープ単体で既に完成されたクオリティとなっています。 麺は三河屋製麺の全粒粉入り角刃ストレート。切刃20番手の中太に分類される太さで、 春よ恋特有のモチモチとした弾力と中加水のしなやかなコシがスープとマッチしています。 チーズはクリームチーズをベースとした複数のフレッシュチーズにホワイトチェダーなどもブレンドされた独自配合。当然湯煎厳禁です。 濃厚で口溶けも良く、ほのかな甘味と酸味が瑞々しさと清涼感も与えてくれます。 ゴルゴンゾーラは極少量なので、青カビが苦手な方でも問題ないと思います。 このチーズを麺に絡めて頂くと、あっさりとした味わいに深みとコクがググっと加わり、濃厚ながら重みのない爽やかな味わいに一変します。 また食べ進む内にスープがクリーミーかつ
2016/12/11 リンク