ヒントは「沈没船」から？ バーテンダーが手掛ける海洋熟成酒「北海道海洋熟成」本間一慶さん #BOSSTALK

【酒類】道内10カ所の海域でお酒を水流の振動や水温で熟成させるサービスを手掛ける北海道海洋熟成（札幌）。バー一慶（同）も経営する代表取締役の本間一慶さんに北海道の海の魅力と、海に思い描く夢を聞きました。 ――お酒の海洋熟成とは？ お酒を海の底で沈めて寝かせる新しい熟成方法で、瓶の口にろうを付け、海水が入らないようにして1年間ぐらい寝かせます。アルコールの角が取れて飲みやすくなる傾向にあります。お酒は何でも大丈夫です。 ――海洋熟成のお酒を飲み比べてみます。積丹で造られるジン「火の帆 HONOHO」です。一口目から（海洋熟成したものは普通のものと）全く違いますね。 約1年間、積丹町（後志管内）の宝島の近くで、水深約18メートルの海底で寝かせました。アルコールの刺激が抑えられ、このジンに使われるボタニカル（植物）本来の香りが感じやすくなります。アルコール度数が下がるというより、アルコールの刺激

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札幌のすすきのです。父がすすきので魚屋を営み、よく遊びに行きました。 お寿司屋さんに行ってカウンターで握りを食べ、父につけを回していました。