コバンザメ | 魚類 | 市場魚貝類図鑑

[hozho]

「定置網などにまぎれこむもので、専門にとる漁もなく、一般的な食用魚ではない。ただし漁師さんなどに美味であることが知られており、好んで食べている人もいる。」

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"味の評価度 ★★★★ 非常に美味"

[barringtonia]

"近縁とされるスギよりも身質は上だと考えている。舌に触れると微かに脂の溶ける感じがして、最初から甘い。そこに適度に締まった身の心地よい食感"

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コバンザメはおいしいらしい