無水鍋の仕組みとは？普通の鍋や圧力鍋との違い、選び方も解説。 | やぎのエンピツ

「無水鍋」があれば、普通の鍋を使うよりも安全・簡単に無水調理ができます。 丈夫で長持ちする上に、調理時間や光熱費の節約にもなり、長い目でみるととてもお得です。 無水鍋を使うメリットや普通の鍋との違い、おすすめの商品を紹介します。 無水鍋の仕組み 無水調理ができるとして、人気の高い無水鍋。 無水調理とはその名の通り、「水をほとんど加えない」調理方法です。食材が持つ水分を活用して、ゆでたり煮込んだりします。 なぜ水を入れなくても調理できるのでしょうか。まずは無水鍋の仕組みを見ていきましょう。 水分を逃がさないフタ 食材には水分が含まれており、加熱すると少しずつ外に出てきます。 無水鍋は、フタと本体との間にすき間がなく、食材から出た水蒸気を閉じ込める仕組みです。 水蒸気がたまると水の膜ができて、フタを塞ぐのでさらに気密性が高まり、わずかな水でも十分に加熱できるのです。 食材から出る水分を逃さず、