蘭州ラーメン店チェーンの実情と東方宮 | ユーウェン中国語講座

華北旅行記事を連載中なのだけれど、ここで1つ蘭州ラーメンについてのお話をしよう。後ろのほうに北京観光の続きも書いている。 蘭州ラーメンとは 中国の各地を旅行すると、必ず蘭州ラーメン店を目にする。蘭州は地名で、甘粛省の省都だ。名前だけ見れば蘭州名物のラーメンなのだろうと想像できる。 この蘭州ラーメン店ではイスラム教徒でも飲食可能なハラル料理を提供していて、肉が入ったとしても牛肉か羊肉。ラーメンは注文したその場で［こねる］→［引っ張る］→［ゆでる］をしてから提供される。安くて味もそこそこ。スープはあっさりとした薄めの味。具は牛肉とパクチーが標準で、肉は牛肉だけでなく羊肉も注文できる。ラーメンだけでなく、炒め物やぶっかけ飯も食べられる。 この蘭州ラーメン店は1店1店は規模が小さいけども、中国各地に同じような店が何店もあってそれがずっと不思議だった。調べてみると意外な事実がわかった。 蘭州ラーメン

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大連だと兰州拉面は12元くらい。22元は高すぎるが北京だとそのくらいなのかね。

[kenzy_n]

中國蘭州ラーメン事情

[muchonov]

こういう「襞の見える」というか、リアルな生活感覚や多層的な共同体意識が伺える話、好きだなぁ〜

[mfluder]

"現在の蘭州ラーメン店チェーンは2系統あって、1つは青海省の人々による家庭的小規模店舗。もう1つは蘭州の人々が始めた東方宮というフランチャイズ式レストラン店舗"