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糖果成熟: 過日・来日
※2020年7月24日 水さらしと仕上げについて追記 ※2020年8月05日 皮の整形について追記 ※2020年8月08日... ※2020年7月24日 水さらしと仕上げについて追記 ※2020年8月05日 皮の整形について追記 ※2020年8月08日 箇条書部分を要点記述から手順・要点式に改変 中秋近し 10月となり、早3日。 昨今、日の入りが随分早くなり、日没後も急に暗くなるようになった。迫る宵闇に追われるように歩く夕方の山辺にて月の出を見る。 それは、山の端より昇る大きなものであった。まだ満月ではないが、秋の気を射通す強い光を放つ。そういえば、中秋の名月が近づいていた。 上掲写真: 夕方、大文字山頂より昇る秋の月。 秋夜に日向夏ピール調理確立 その夜、昨日仕込んでおいた調理の仕上げを行う。日向夏蜜柑の皮を使ったピールづくりである。昨晩調理して冷まし、砂糖を化粧がけして乾燥させていたのであった。今晩は、殆ど片付けるくらいであった。 材料は春に出た日向夏の皮を冷凍保存していたもの。煮詰めて水分を飛ばすのに時間がかか