何度もプロの炒飯を食べて、 朝から晩まで同じレシピでチャーハンを作り続けて、 失敗作を気持ち悪くなるまで食べて、 口直しに元料理人の炒飯を食べて、 あーでもない、こーでもない、と苦闘した。 そして理解した。 本当に美味しい炒飯は香りが違うんだ。 口に入れた瞬間、ふわっとメイラード反応特有の香りがする。 それが消えぬ間に油と米と卵の甘味のある香りが来る。 ネギとチャーシューの香りも交じってる。その具を噛むと香りが一気に立つ。 で、全体の香りは強いのに、消えるのは早いんだ。 だから、もう一口、もう一口、と食べ

[matuken]

何度もプロの炒飯を食べて、 朝から晩まで同じレシピでチャーハンを作り続けて、 失敗作を気持ち悪くなるまで食べて、 口直しに元料理人の炒飯を食べて、 あーでもない、こーでもない、と苦闘した。 そして理解した。