“究極のレストラン” ランキング エキストラヴァージンオリーブオイルは偽物ばかり

飲食店人気ブログランキングへ 国際オリーブオイル協会（ＩＯＣ）主催のオリーブオイル啓蒙イベントに行ってきました。 料理は内山料理長率いるリゾートトラストが担当。 偽りのない最高品質のオリーブオイルをふんだんに使って作った料理は（揚げ物も全部最高品質オリーブオイル）どれもおいしかった。中でもオリーブオイルのマカロンがバカウマでした！ エキストラヴァ―ジンオリーブオイルの規格は、欧州などの主要な生産国が加盟する国際オリーブ協会（IOC）によって定められているそうです。 すなわち、 エキストラヴァージンオリーブオイルと表記するためには、 ①オリーブの実だけを原料に使用していること。 ②機械的作業のみによってつくられていること（化学的な処理で精製されていないこと）。 ③酸度（遊離脂肪酸の割合）が100ｇあたり0.8ｇを超えないもの（酸化していないこと）。 ④さらに化学検査とテイスティングによる官能

[futosuke9]

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