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おばあちゃんの麺残そう 中華街の老舗「永楽」、再起へ:朝日新聞デジタル
【古沢範英】負債を抱えて9月に店を閉じた横浜中華街の老舗「永楽製麺所」が再生への一歩を踏み出した... 【古沢範英】負債を抱えて9月に店を閉じた横浜中華街の老舗「永楽製麺所」が再生への一歩を踏み出した。創業者に連なる一家が新しい店を開き、「おばあちゃんの味を残そう」と力を合わせている。 横浜市南区の住宅街にある「永福」。15人ほどで満席になる30坪の店だ。粉とかんすいだけでできた中華麺をかみしめると、小麦粉の香りが口の中に広がる。経営する楯紳一さん(63)は「味は永楽に負けてませんよ」。 永楽製麺所は1947年創業。楯さんの妻の母、黄潤簾さん(故人)が近所の料理店に頼まれて手打ち麺を始めた。路地裏の自宅の6畳間が「工場」だった。
2013/11/21 リンク