日本酒沈めてごろごろ、変化楽しみ 伊豆沖で熟成中：朝日新聞デジタル

【佐藤善一】海底で半年間、熟成させた日本酒を味わって――。静岡県南伊豆町沖で３０日、全国１５の蔵元から集まった日本酒を海に沈めるプロジェクトが始まった。２日かけて約３２００本を沈める。来年５月末ごろに引き揚げる予定だ。 熟成場所は、景勝地・石廊崎（いろうざき）にほど近い中木湾。岸壁では午前９時すぎ、日本酒の７２０ミリリットル瓶を最多で４００本詰め込んだ鉄製コンテナをロープで船にくくりつけ、海に下ろす作業が始まった。沖合約３００メートルまで移動し、ダイバーが深さ約１５メートルの海底にゆっくりと沈めていった。 東京・品川駅前の長期熟成の日本酒ＢＡＲ「酒茶論（しゅさろん）」を営む上野伸弘さん（５２）らが、全国の蔵元に呼びかけた。ワインや泡盛の海底熟成は国内でも例があり、味がまろやかになるとされる。「潮の揺らぎで瓶が振動するのがいいらしい。日本酒がどう変化するか楽しみ」と上野さん。街おこしにつなげ

[hiratayoshinobu]

∈(￣o￣)∋ ホーッ