asahi.com（朝日新聞社）：国産シイタケ、人気で高値 中国産敬遠、増産追いつかず - 社会

国産シイタケ、人気で高値 中国産敬遠、増産追いつかず（1/2ページ）2008年12月29日10時30分印刷ソーシャルブックマーク 店頭に並ぶ大分県産の乾シイタケ。中には１袋１万５千円の高級品も＝２７日、福岡市中央区の柳橋連合市場、水野義則撮影 鍋に、おせちに、お雑煮に……とこの季節の食卓に欠かせないシイタケの市場に、ちょっとした変化が起きている。中国産に押され低迷してきた国産シイタケが、消費者の安全志向から人気が復活。特に国内の生産量が減っている乾（ほし）シイタケの需要が増えている。ただ、いいダシをとるために山の原木で育てなければならない乾シイタケの生産は重労働。「追い風」のはずの現場は高齢化が進み、増産も難しくなっている。 正月用の食材を求める客でにぎわう福岡市の柳橋連合市場の乾物店。扱っている大分産のシイタケは今が一番の売れどきだ。「お正月用の筑前煮やお雑煮用に買っていくお客さんが多い

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「ダシが肝心の国産乾椎茸は、殆どが市場から遠い山間部の原木栽培」「重い原木を扱う作業はきつい上、椎茸は原木に種を打って出荷するまで2年かかる。高齢化した産地で生産量を一気に増やすことはできない」。

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30年後には1本1万円の高級食材になってるかも……かつての松茸のように。

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誰だって安心がほしい、高ぇものでもみんな買うんだ