お料理レシピ『とりめし（約20人分）』 | JAみねのぶ《峰延農業組合》

・米 １升 ・とりもも肉 600ｇ ・モツ 100ｇ ・ごぼう 100ｇ ・サラダ油 大さじ２ ・紅ショウガ 適量 ◇しょう油 180cc ◇酒 90cc ◇砂糖 大さじ2 （20ｇ） ◇ほんだし 大さじ１と１／２（90ｇ） （1）ゴボウはささがきにし、アクを抜く。米はといでうるかしておく。 （2）とり肉、もつは小さく切る。 （3）サラダ油でゴボウを炒め、とり肉を入れる。 （4）「（3）」のとり肉が白くなったら、◇の調味料を入れ、もつ肉を入れる。 沸騰したら火を止めザルにあけて、具と煮汁に分ける。 （5）といだ米に「（4）」の煮汁を入れ、 炊飯器の水分量になるまで水をたし、静かに鍋底から混ぜる。 （6）上に「（4）」の具をのせて炊く。 （7）炊きあがったら、紅ショウガを添えてできあがり。 こだわりポイント！！ ○ゴボウを入れて風味とダシを出す。 ○もも肉とモツを使い、味にコク出す。 ※ＪＡ