カキむき超高圧で楽々 石巻の合同会社が装置導入 | 河北新報オンラインニュース

水産業復興特区を適用した「桃浦かき生産者合同会社」（石巻市）は、カキむき専用の超高圧処理装置を導入した。最大４０００気圧をかけて貝柱を剥がし、身を傷つけずに簡単に殻から取り出せるのが特長。殺菌効果もある。本年度は９０トンのむき身生産を目指す。 合同会社を設立した水産卸の仙台水産（仙台市）によると、同様の装置の導入は全国で初めてという。 装置は１８日、現地で水産関係者らに公開された。担当者がカキをプラスチック製の筒状の容器に入れ海水などで満たし、１８００気圧を１０分間かけた。減圧後のカキは貝柱が剥がれ、手で簡単に身を取り出せた。 神戸製鋼所などが開発し事業費は約２億円。合同会社は３月に装置を設置し、試験した結果、１時間当たり３２～４０キログラムの生産が可能で、殻をむく「むき子」１２～１５人分に相当するという。 カキ養殖業では、むき子が高齢化して減少傾向にあり、人の手によらないカキむき

[agrisearch]

「桃浦かき生産者合同会社」（石巻市）

[el-pescador]

（河北）水産業復興特区を適用した「桃浦かき生産者合同会社」は、カキむき専用の超高圧処理装置を導入した。最大４０００気圧をかけて貝柱を剥がし、身を傷つけずに簡単に殻から取り出せるのが特長。殺菌効果も。