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現代に残る古代菓子「ぶと」
「ぶと」とはどんなもの? 「ぶと」とは、一体何でしょう? 平城遷都1300年という節目を迎えた奈良には... 「ぶと」とはどんなもの? 「ぶと」とは、一体何でしょう? 平城遷都1300年という節目を迎えた奈良には、「ぶと饅頭」というお菓子があります。「ぶと饅頭」は、餅飯殿(もちいどの)商店街にある萬々堂通則の銘菓で、米粉で作った餡ドーナツのようなものです。一方、春日大社には、神饌(註1)として「(ブト)」というものがあります。これは米粉でギョーザのような形を作り、胡麻油で揚げたものです。これらのイメージから、現在、「ぶと」は「唐菓子(とうがし)」(註2)の代名詞として知られています。このページでは、現在もなお神饌や銘菓として知られる「ぶと」について、文献史料を用いて詳しく検討していきたいと思います。 ← 奈良・萬々堂の「ぶと饅頭」 目次にもどる (1)古代の文献史料にみえる「ぶと」 文献史料にみえる「ぶと」(、、伏菟)の製法・形状などを探るにあたり、注目される記述が、『和名類聚抄(わみょうるいじゅ
2016/05/20 リンク