関東と関西！味付けが異なるのは何故？ ー 安田雑学（雑学ポータルサイト）

関東と関西！味付けが異なるのは何故？ どん兵衛！関東と関西では味が違います♪ どん兵衛の汁を調べてみると、 関東は濃く 関西は薄いぞ ・・・・・(-д-;) 同じ日本なのに味付けがこんなにも違うなんて いったい何故だろう～ ﾟ+.+.ﾟ(o´c_,｀o)ﾟ+.+.ﾟ 調べてみると、様々な説にぶち当たり、これといった答えが存在しませんでした。様々な要因が重なり、現在に至るのでしょうね 諸説その１ お魚の臭み説 昔むかし、 関東に住んでいる人たちは太平洋で捕れる ”まぐろ” や ”かつお” などを捕まえていました。しかし、これらは臭みが伴いますので、その臭いを消すために、醤油を使っていたのではないか？ 一方、関西は瀬戸内海で捕れるお魚（鯛）などを中心に食べていたので、魚の風味を損なわないように薄味で食べていた！とする説 諸説その２ 醤油の輸送説 ヤマサ醤油によると、醤油

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いわゆる「関東の味」って江戸に幕府が出来てからと、戦国より前ではどのくらい違うのか、誰か調べてないのかしら。

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「上物」が江戸に届くまでには腐りかけてしまうから、辛くする必要があったんじゃ？ // 関東と関西！味付けが異なるのは何故？ ー 安田雑学（雑学ポータルサイト）