コンニャクの糖 「マンナン」 の分解酵素を発見

引用元 日刊工業新聞 北海道大学大学院農学研究院の佐分利亘助教らの研究チームは、コンニャクなどに含まれる糖の一種「マンナン」を分解する酵素を発見した。健康食品に使われているオリゴ糖の効率的な合成法の開発や、新たな機能を持つオリゴ糖の開発につながる可能性があるという。 牛などの胃に共生する細菌が、「ホスホリラーゼ」などの酵素によって、マンナンを分解することを見つけた。 また、ホスホリラーゼの一種が、マンナンの分解物である「マンノオリゴ糖」を分解し、「マンノース１リン酸」を生成することが分かった （下略）3 ：名無しのひみつ：2012/11/12(月) 10:05:08.65 ID:yKvzEKV/ マンナンライフ涙目ｗ 20 ：名無しのひみつ：2012/11/12(月) 14:55:11.23 ID:Efwr9SXn >>3 むしろ逆だろう、用途が広がるはず。 6 ：名無しのひみつ：2012

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