フランス料理人シェフ 酒井一之が語るテーブルマナー

長くフランスで生活をして、日本に帰ってきて、日本人のテーブルマナーを見て私は正直言ってとまどった。 １５年間の外国生活の間、私は毎日高級レストランで食事をしていた訳ではない。むしろ、高級レストランの裏側の調理場の中に居たと言った方が いいのかもしれない。だけど合計１５年ヨーロッパで生活していたんだから、一般的なテーブルマナー位知ってるし、身にもついているつもり。 そんな私がビックリする日本人の間違ったテーブルマナーを幾つか指摘しよう。これだけ注意して憶えれば貴方は大統領閣下、天皇陛下と食事する時でも、 そんなに肩身のせまい思いをしなくてすむでしょう。 まず、ナフキン。何の為にあるのでしょう？ 服を汚さない為だとは、誰でも解るが、それだけではない。多分、食事をする時、水を飲む、ワインを飲むでしょう。 もしかしたら極上のワインかもしれない。Chateau---- 1980. （１９８０年は私が

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むしろ背に乗せるとか知らない。

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ためになるねー