魚香茄子の作り方

皆様ご存知、ナスの料理です。 四川料理の代表的な味付け、“魚香”（ユイ・シャン）という辛味とニンニク、ショウガが効いた味付けで、ナスをたっぷりの油で揚げることがポイントです。 そして仕上げに加える少量のお酢が、味の決め手になります。ご飯のおかずにピッタリの一品。