冷凍エビの解凍方法～プリプリで臭みなく解凍するポイントは○○！～

いくら冷凍とはいえ、私の中では エビはごちそう！ どうせなら美味しく解凍して、プリプリに 仕上げたいものです。 もうふにゃふにゃで小さいエビには したくないので、冷凍エビの解凍方法 について調べてみました。 塩水で解凍する 冷凍エビの解凍方法で最も一般的と 言われている方法です。 塩分濃度3～3.5％の塩水に冷凍エビを浸す 真水でなく、塩水にするのは、エビの旨味が 逃げないようにするためです。 エビは海の生き物なので、真水に入れると 浸透圧の関係で水分や旨味が体から出て 行ってしまいます。 また、塩水につけることで、エビのプリプリ感が 損なわれない効果があるそうです。 NHK『ためしてガッテン』推奨の解凍方法 『ためしてガッテン！』で紹介された方法です。 こちらは冷凍エビを直接水に触れさせずに 解凍する方法です。 常識を覆す解凍方法として放送されたその方法とは… 氷水解凍法 です。 画像