コーヒー フライパンで自家焙煎 | 1310 COFFEE ROASTER
絶対に、絶対に 焙煎してから３日目の豆はおいしいのであります。 焙煎してから2週間、粉にしてから2日間、淹れてから2時間。特殊な保管をしなければ、これが基本かと思います。 お店で買うと一週間で使い切ってしまう250gで1000円かかってしまう。生豆だと、超スペシャリティ豆でなければ、1kgで1000円付近であります。となると、自家焙煎をすれば、1/4ですむわけです。そして、焙煎の楽しみと、好みの調整と、おいしいピークを楽しめることが最大のポイントとなります。 しかし、手間と、テクニックと、焙煎したときのカスの処理、焙煎後の部屋のにおいが難となります。 ・自家焙煎の良い点 ①安い ②楽しい ③おいしい ・自家焙煎の悪い点 ①家ににおいが充満する ②掃除が大変 ③めんどうくさい 私の場合、悪い点をはるかに良い点が上回っているため、自家焙煎をしております。 焙煎機は、「フライパン」。元フッ素コー
日曜の夜、静かなキッチンで生豆を炒る ―― コーヒーと私 - ソレドコ
いつからコーヒーを飲むようになったのか、よく覚えていない。 大学の研究室に配属されてしばらく経ったころだろうか。当時、私のデスクには青白いコーヒーのビンが置かれていた。ネスカフェの香味焙煎だった。研究に行き詰まると、私はカフェインの力を借りた。生協で買った紙コップに粉末をわずかに入れ、ポットからお湯をそそぐ。スティックタイプの砂糖を半分だけ混ぜ入れる。一口飲み、二口飲み、息を吐く。 良い解法が思いつくときもあったし、まったくダメなときもあった。しかし、幸せな時間であったことは確かだ。 大学を修了する少し前にハンドドリップを始めた。それまではインスタントばかりを飲んでいたが、もう少しこだわりたかった。 ハンドドリップはコーヒーをいれる手法の1つだ。ドリッパーという漏斗にペーパーフィルターをセットし、その上からコーヒーの粉を入れる。ゆっくりとお湯を注ぎ入れれば、おいしいコーヒーができあがる。単
セイロンティーの特徴｜紅茶の国の7つの魅力 | カレルチャペック紅茶店 Blog
『セイロンティー』と聞くと、どのようなイメージがありますか？ ウバやディンブラといった有名な産地を思い浮かべる方もいれば、よく耳にする名前だけに「どこかの国にある、セイロン地域の紅茶」だと思われることもあります。 実はこのセイロンティーは、スリランカの旧国名『セイロン国』の名称の名残で、インド茶や中国茶のように“スリランカ産の紅茶”の総称となります。ゆえに、セイロンティーにはさまざまな種類があり、産地ごとに異なる風味を楽しめるようになっています。 セイロン紅茶が大好き。 北海道ぐらいの大きさのスリランカですが、世界的にも有名な紅茶の産地が7つもあり、日本に輸入される紅茶の約60パーセントがセイロン紅茶となっています。 カレルチャペック紅茶店で力を入れているのも“セイロン紅茶”スリランカの各茶園をまわり、複数のパッケージによって旬のおいしさや産地ごとの味わいの違いをお届けしています。 で
これはスゴイ！ インスタントコーヒーが10倍美味しくなる淹れ方
朝の爽快な目覚めに、はたまた仕事中の息抜きに欠かせないコーヒー。「スタバやコンビニの淹れたてコーヒーもたまに飲むけれど、自宅や会社ではもっぱらインスタントコーヒー」という方も多いかもしれませんね。 このインスタントコーヒー、誰が淹れても、どうやって淹れても、同じ味だと思っていませんか？ 記者（私）も同じだと思っていました。インスタントコーヒーが10倍美味しくなる淹れ方を知る前までは！ 先日、コーヒー通の父親と話していたときのことです。 父「粉を水で溶いてからお湯を注ぐと、インスタントが本格コーヒーになる」 記者「うそー、信じられない」 父「騙されたと思って試してみなさい。本当に美味しくなるから」（ドヤ顔） しぶしぶ教わった方法で淹れてみたところ、これが驚くほど美味しいのです！ 香りからして違う……。でも一体どうして？ それではさっそく、淹れ方のポイントをご紹介しましょう。 ●コーヒーカップ
ABOUT LIFE COFFEE BREWERS
「コーヒーをワインのように楽しむ！？」 産地、農園、精製方法、焙煎、淹れ方まで、すべてにこだわって淹れたコーヒーを「スペシャルティコーヒー」といいます。近年、アメリカ、オーストラリア、北欧の先進国で、このようなコーヒーが飲まれるようになり、ブームになっています。そのアティチュードはまるで“ワイン”のよう。自分が飲むコーヒーの起源を知り楽しむことで、より豊かで満足度の高い暮らしへと繋がっていくきっかけになります。 クオリティコントロールを務めさせて頂くのは、“ONIBUS COFFEE”の坂尾篤史です。コーヒーカルチャーの聖地であるメルボルンやシドニーのスタンドを巡り、さらにコスタリカ、グアテマラの農園まで足を運び研究を重ねてきました。ですから、絶対的な品質へのこだわりを感じて頂けると思います。また、お店のバリスタも経験豊富なベテランが在籍。常にクオリティが高く、安定した味わいにこだわってお
西海岸のコーヒー焙煎所「ブルーボトル」日本上陸、変化するサンフランシスコのスタートアップ文化（松村太郎） - エキスパート - Yahoo!ニュース
米国のコーヒーメディアSprudgeによると、ブルーボトルコーヒー（Blue Bottle Coffee）が東京への進出を発表しました（関連記事）。同社はサンフランシスコ対岸のオークランドに初の焙煎所を持ってから、ニューヨーク、ロサンゼルスと焙煎所を増やしてきましたが、第4の都市に東京が選ばれました。 筆者が茶太郎豆央として参加し出版した書籍「サードウェーブ・コーヒー読本」（Amazon）では、ブルーボトルを含むサンフランシスコ周辺のサードウェーブと呼ばれるコーヒー焙煎所の創業者たちへのインタビューを収録しています。あわせてぜひお読み下さい。 ブルーボトルコーヒーとは？焙煎所では、無料のコーヒーカッピング体験を毎週2回、教育にも努める。ブルーボトルは、2002年にJames Freeman氏が始めたコーヒー焙煎所です。はじめは自分の手で焙煎して、近隣のファーマーズマーケットで販売していまし
Blue Bottle Coffee | Fresh Roasted Specialty Coffee
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上海アルトコーヒーおいしい珈琲豆の宅配
珈琲豆の保存方法は、冷蔵庫（長期保存なら冷凍庫）をオススメしています。 ★粉の場合なら、２～３週間 ★豆のままなら、１～２ヶ月 注：おいしく飲める期間は焙煎方法や焙煎度合いによっても異なります
珈琲豆の保存方法と容器 覚えておきたい６つのポイント
珈琲豆の保存方法と保存容器 覚えておきたい６つのポイント 1. 保存よりも、まずは「 新鮮な珈琲豆 」を手に入れること 珈琲豆の保存方法を考えるよりも、まずは知っておいてほしいことがあります。 コーヒーをおいしく飲むには、まずは新鮮な珈琲豆を手に入れること。これに尽きます。 素材である珈琲豆が、焙煎してから時間が経ってしまっていたり、 古くなってしまっていては、どれだけ抽出（入れ方）を努力しても限界があります。 ここからもわかる通り、古くなった珈琲豆を手に入れてしまっては、 いくら保存方法に気を使っても、素材（珈琲豆）が持つ以上の味は出せません。 よく勘違いされてしまいますが、保存方法を考えるよりも、新鮮な珈琲豆を手に入れることが重要です。 私たちのコーヒー業界では、コーヒーは生鮮食品に例えられるほど鮮度が大切です。 「コーヒーを少しでもおいしく飲みたい！」 そうお考えの方は、まずは新鮮な
コーヒーを自宅でいれる時に陥りがちな7つの落とし穴
by axime コーヒーが好きで、自宅でいれて飲む習慣のある人に一度確認してほしい、意外にはまりやすいコーヒーをいれる際のチェックポイントです。 EatingWell: To Freeze Coffee Or Not? 7 Myths About Making Coffee Answered 1：コーヒー豆はスーパーなどで量り売りの物を大容量パックで購入している 焙煎されたコーヒー豆の香りを失わせてしまう天敵は酸素と光。よほどコーヒーの品質に気を配る店でなければ、コーヒーを量り売りするためのチューブは豆の油で汚れて悪臭を放っている可能性があるため、スーパーマーケットなどで行われている量り売りにはちょっと注意が必要です。 新鮮なコーヒー豆を手に入れるには、地元商店で焙煎からやってもらうか、あるいは気力があれば自分で焙煎に挑戦するのもいい手です。食料雑貨店であらかじめパッケージされた豆を買う
東京、大人になったら通ってみたい珈琲の名店12選 - 30ガイド
JR横浜線町田駅改札外にあるスペシャルティコーヒー専門店。コーヒージュニアマチダでは、最高級の豆と焙煎にこだわる恵比寿の人気店「猿田彦珈琲」のコーヒーが楽しめる。コーヒー豆の「Jrブレンド」￥580（100g）、「町田ブレンド」￥550（100g）などの販売のほか、テイクアウトドリンクとして「モーニングコーヒー」￥300（Short）、「本日のドリップコーヒー」 ￥350（Short）などを提供する。 2014年12月26日プレオープン、2015年1月17日グランドオープン。ニューヨーク・ブルックリン発のコーヒーショップが日本初上陸。2002年創業の「ゴリラコーヒー」は、ブルックリン2店舗のみ展開しているローカルなコーヒーショップ。コーヒーの美味しさと、インパクトのある店名や赤と黒で構成されたクールなビジュアルイメージで、わずか数年で行列のできる人気店となった。Yデイリー紙の「NYで飲める
スペシャルティコーヒー専門店ヴォアラ珈琲 鹿児島から全国へ通販
旨さには種と仕掛けがございます おいしいコーヒーとはどんなコーヒーでしょうか。 コーヒー豆の鮮度？焙煎度？淹れ方？ 苦味と酸味のバランス？ どれも重要なポイントです。 しかし、もっと大切なことがあります。 それはコーヒー豆という”素材”そのものなのです。 産地の気候条件や環境、精製の過程、熟成度、流通といった多くの条件がうまくかみ合って初めて、おいしいコーヒーができると考えています。 スペシャルティーコーヒーの農園と直接的に交渉し、鮮度を保つために真空パックにして温度管理された冷蔵コンテナで輸送。 ですが、それゆえに高価な飲み物になってしまっては元も子もありません。流通経路や焙煎方法を何度も見直し、美味しいコーヒーを安価で提供できる仕組みを作りました。 私たちが目指しているのは、日常の中にあるちょっとした贅沢。 おいしいコーヒーをきっかけに、 ほっと一息つける時間を“あなたへ” その一端に
Fresh Roasted Coffee | Intelligentsia | Illuminating Coffee
SEASONAL BLEND Summer Solstice Summer Solstice Enjoy a vibrant and refreshing seasonal blend featuring notes of black currant, plum, and cherry, sourced from Burundi and Costa Rica. Enjoy a vibrant and refreshing seasonal blend featuring notes of black currant, plum, and cherry, sourced from Burundi and Costa Rica.
【コーヒー】テレビ番組のネ申テロップ【吹いた】 - NAVER まとめ
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ドリップコーヒーやエスプレッソに合う砂糖の種類を見つけるヒント
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