栄養士の役割に注目 被災地でメタボをどう防ぐのか （産経新聞） - Yahoo!ニュース東日本大震災の避難所で「強化米」の導入について自衛隊と協議する日本栄養士会の迫専務理事（左） ＝昨年４月、宮城県気仙沼市（写真：産経新聞） 昨年の東日本大震災の被災地で配られた食料に偏りはなかったか−。時期によってはメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）に該当する人が避けるべき食事が集中的に供給された感が否めない。緊急性、保存性を優先しながら、災害時の栄養バランスをどう確保するのか。栄養士たちの役割が改めて注目されている。（大家俊夫） ◆カロリーオーバー 震災で宮城県女川町は交通網が寸断され、支援物資が滞った被災地の一つだった。同町の避難所では、おにぎりと菓子パンという１日２食の配給がしばらく続いたという。 同町保健センターの管理栄養士は今野恵美子さん１人だけだったが、震災後に栄養士２人を採用して態勢を強化。自衛隊による炊き出しのメニューを検討したり、栄養相談に乗ったりするなどの
