60代を迎えた料理応援家の本多理恵子さん。子どもも大きくなり、ひとりの時間も増えたといいます。ひとり時間は自分だけの時間。自分を甘やかしながら、うまく手を抜き、息を抜き、無理なく、ちょうどよくでいきましょう。心と体が元気でいるための、食や暮らしにまつわるエッセイ。今回は、「スナップエンドウとえびのサラダ」のお話。彩り豊かなサラダは春にぴったり。ドレッシングはタルタルソースとして揚げ物にも使えて便利です。 火を使わず手軽につくれる、 彩り豊かな春のサラダ電子レンジでつくる、簡単で食べごたえがあるサラダです。 素早くできる手軽さはもちろんのこと、混ぜるだけの自家製ドレッシングは年代を問わず好まれる味なので、ぜひ多めにつくってご活用ください。 えびは冷凍でもかまいませんが、おすすめは「大きめの殻付きえび」です。殻をむいて、背わたをとる下処理は面倒ですが、冷凍のむきえびよりも格段においしく、食感も

