鴨とセリの蕎麦
鴨がおいしい季節。 ◆鴨とセリの蕎麦◆ ヤマキだし部 おだしでつくるおもてなしレシピ かつおと昆布の合わせだし 鴨、おいしいですよねー！大好き！ 旬のはずですが、コレ、冷凍品でした^^; 冷凍でも、やっぱり鴨はご馳走です！ 寒い日には、あったかい鴨なんばん。 セリをたっぷり入れれば、風味もよく 何杯でも食べたくなります。 ＜材料＞２人前 鴨（むね肉） １枚 ヤマキ基本のだし 焼きあごと焼き煮干(いわし)の合わせだし ２パック 醤油 大さじ２半 みりん 大さじ２ 日本酒 大さじ１ ネギ １本 セリ １束 蕎麦 ２人前 １．鍋に水６００ccと、ヤマキ基本のだし （焼きあごと 焼き煮干の合わせだし）を入れて火にかける。 煮立ってから３分位煮た後、だしパックを取り出し、 醤油、みりん、日本酒を加える。 ２．ネギは、最後にのせる分だけ小口切りにして取り分け、 残りは斜め切りにする。 セリは４～５c
レタスと豚肉の豆乳とろろ鍋
ご馳走三昧のクリスマス。 ちょっと胃腸もお疲れ気味？ ◆レタスと豚肉の豆乳とろろ鍋◆ 豆乳ベースの鍋の具は、レタスと しゃぶしゃぶ用の豚肉。 最後にとろろをとろりと。 すぐ煮えるので、忙しい時にも すぐできます。 身体に優しく、口当たりも優しく 身体のあたたまるとろろ鍋、 今の時期にぴったり。 シメはうどんを入れて、黒胡椒をふって カルボナーラ風。 とろろ鍋あれこれ、Nadiaさんでコラムを 掲載いただいています。 ★とろろをたっぷり絡めて♪胃腸を休めたい日の夕飯はこれ！「ふわとろ鍋」のレシピ ↑↑みていただけたらうれしいです！
ローストポーク
もうすぐクリスマス。 チキンにします？ ポークにします？ ◆ローストポーク◆ Nadiaさんのクリスマス特集で 掲載していただいています。 おうちクリスマスパーティーレシピ大特集 なんと！ワタクシ、 「カップルで過ごすおしゃれクリスマス」 担当させていただきました^^; カップルで楽しむおしゃれクリスマス カップルで過ごすクリスマスなんて 遠い昔ではありますが・・^^; 作りやすく、ふたりで作っても 楽しめるような感じを目指しました。 我が家には、年頃の娘がおりますので、 そんなレシピを教えてあげたいなのですが。 ふたりで過ごすどころか・・ 今年もクリスマスは、当日も前後も、 バイト・・だそうです^^; カップルのあふれる横浜桜木町で・・ バイトがんばれ^^;^^; 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリックしていただけたらうれしいです
おうちでかんぱ～い♪ さんまの四川風煮付け
魚売り場に秋刀魚がずらり。 秋刀魚大好きなので、秋はたっぷり秋刀魚を 味わいたい。 ◆さんまの四川風煮付け◆ にんにく、小が、長ねぎなどの香味野菜と 豆板醤、花椒で辛みと香りを。 ご飯も進む、ビールも進む進む！ 秋刀魚といえば、塩焼きですが、 飽きずに楽しむのに、 たまには、こんな味付けもいい感じです。
牡蠣と長ネギのピリ炒め
大好きな牡蠣をピリ辛に。 ◆牡蠣と長ネギのピリ炒め◆ ちょっと贅沢に、大粒の牡蠣を使いました(^^) ピリッと、ご飯もお酒も進む味です。
豆とシーフードのサラダ
最中の白あんを煮る時に、これはシーフードの サラダに入れたい！と思って、味付けをする前に ちょっと取り分けておいたのです。 ◆豆とシーフードのサラダ◆ 茹でた手亡豆と、ベビーリーフ。 シーフードは、貝のお刺身の盛り合わせに入っていた ほっき貝、ばい貝、ホタテ貝、みる貝、赤貝。 ドレッシングでマリネ。 冷凍したアサリをワイン蒸しにして入れようと おもっていたのに、なかった(-_-;) いつ食べちゃったんだろ？(笑) 野菜は、レッドオニオンに、セロリ、きゅうり。 大きめのみじん切り。 ドレッシングは、粒マスタード風味にしました。 パクチーも入れましたよ。 好きなものばっかり詰め込んだサラダ。 大満足！ 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリックしていただけたらうれしいです！
手毬さんで、和菓子体験
今日は、鎌倉で和菓子作り。 長谷の手毬さんの体験教室に行ってきました。 鎌倉創作和菓子手毬さんHP → ★★ 長谷の教室。 隣にカフェはオープンしたばかりだそうです。 体験教室は、１日に３回開催ですが、 とっても人気で、私が参加した２時の回は ５０人も参加されていたそうです。 体験は１時間。 先生の説明を聞きながら、練り切りを こねたり丸めたり。 つい夢中になって無口になってしまいます。 出来ました♪ 求肥入りの白い練り切りでピンクの練り切りを 包むようにしてあるので、ほんのりピンクの グラデーション。 中にはこしあん入り。 一生懸命作った桜のお菓子は、食べるのが もったいないくらい。 と、言いつつ、いただきましたけど(笑) 鎌倉で和菓子作り、ちょっといい午後でした。 手毬さん体験教室 →★★ 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリック
赤ねぎのマリネ
宅配をお願いしているくわはら農園さんのお野菜の中に 赤ねぎが入っていたので、定番のマリネに。 ◆赤ねぎのマリネ◆ ピンクペパーかけ過ぎ？(^_^;) でも、赤ねぎにピンクペパー、 なんだか愛らしい。 ワインビネガーと塩と、今回はいつも（→★★）より ちょっと多めなお砂糖と煮たので、 存在感のある味になりました。 ねぎのマリネは、赤ねぎでなくとも、 ねぎが美味しい今の時期の作り置きに ぴったり。 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリックしていただけたらうれしいです！
林檎のクランブルミニケーキ
りんごを使ったちっちゃなケーキ。 クランブルをのっけてサクサク、中はしっとり。 ◆林檎のクランブルミニケーキ◆ 【HAPPYハロウィンレシピ♪」モニター参加中】 ハロウィンの料理レシピ スパイスレシピ検索 りんごは紅玉。 生のまま入れて焼いた簡単なミニケーキです。 実は、前に同じようなケーキ（→★）をのせたことが あるのですが、今回は、そのミニバージョン。 このケーキは、簡単だし、おいしいので大好き。 GABANシナモン、メースを加えて焼きました。 焼き上がり、とってもいい香り。 ＜材料＞ 5cm型で１２個分 紅玉 １個 無塩バター ４０ｇ 砂糖 ３０ｇ 薄力粉 ６０ｇ 卵 Sサイズ １個 ベーキングパウダー 小さじ１/２ GABANシナモン＜パウダー＞ 小さじ１/４ GABANメース＜パウダー＞ 小さじ１/６ くるみ １２ｇ ↓クランブル用材料 ○薄力粉 １０ｇ ○アーモンドプードル
パンプキングラタン
かぼちゃを使った料理で、 ＨａｐｐｙＨａｌｌｏｗｅｅｎ！ ◆パンプキングラタン◆ 【HAPPYハロウィンレシピ♪」モニター参加中】 ハロウィンの料理レシピ スパイスレシピ検索 ほくほくのかぼちゃに、ホワイトソースを あわせたハロウィングラタン。 どこがハロウィンかわかりづらいと思いますが、 かぼちゃの皮で作ったコウモリが飛んでいるのです(^_^;) ホワイトソースの香りづけには、ナツメグ。 乳製品にナツメグ、相性ばっちり。 ＜材料＞２人前 かぼちゃ 2５０ｇ たまねぎ １/６個 ベーコン ４０ｇ しめじ １/２房 GABANナツメグ＜パウダー＞ 適量 パルミジャーノ ３０ｇ バター ３０ｇ 小麦粉 ３０ｇ 牛乳 ３５０ｇ 塩 適量 胡椒 適量 １．かぼちゃは種を取り、大きく切って皮つきのまま 柔らかくなるまで蒸す。（飾り用の皮を取り） 一口大に切り、軽く塩を振る。 ２．ベーコンはブロック
雑穀入りさつま芋ごはん
秋のご飯といえば、栗ごはん！ でも、栗ごはんにも負けずにほっこりおいしい さつまいもご飯もおいしいですよね♪ ◆雑穀入りさつま芋ごはん◆ 味噌汁に里芋。芋だらけの朝ごはん(^_^;) さつまいもは、皮つきのまま、サイコロに切って、 お酒と塩を少し加えて炊きました。 今回は、雑穀も混ぜてみたのですが、 黒米の色がさつまいもに移ってしまった(>_<) 雑穀のミックスじゃなくて、もち麦とか、 白っぽいのをチョイスした方がよかったかな。 でも、雑穀のぷちぷちもあって、食べごたえ満点な 秋のご飯になりました。 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリックしていただけたらうれしいです！
太刀魚のお刺身
昨日の日曜日、主人が釣って来てくれました！ ぴっかぴかの太刀魚！ なんと、１３尾！ この前ちょっとだけ食べた太刀魚のお刺身が とっても美味しかったので、また食べたいなと 思っていたのです。 長ーい太刀魚、お刺身用と塩焼き用に下ごしらえ。 お刺身用６尾、職人気分！ うー、でも、包丁の切れ味が・・ 研ぎ方習いたい・・ 下ごしらえしてから、ご近所のお友達や、 職場の仲間にもおすそ分け。 ◆太刀魚のお刺身◆ お刺身、奥は、皮に切り込みをいれたもの、 手前は、このために買ったバーナーで炙ったもの、 あとは、たたき。 皮がちょっと固いので、それが邪魔にならないように あれこれやってみました。 昨日は、お刺身と塩焼き、今日はバターで焼こうかな と思っています。 釣ってきた主人はしばらく出張で不在。 ごめんね、娘とふたりで食べつくします(^_^;) 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほん
葡萄ゼリーヨーグルトムース
いただきものの葡萄ジュース。 果汁１００％の高級そうなジュースで、 飲むのがもったいないというか、 そのまま飲んだらすぐなくなってしまうので、 ゼリーにして大事に味わうことにしました。貧乏性(笑) ◆葡萄ゼリーヨーグルトムース◆ ライムが香るヨーグルトムースの上に、 アガーで固めた葡萄ジュース、 半分に切った巨峰、 コンポートにした種なし巨峰、 シャインマスカットをのせて、 ライム果汁のアガーをちょっとかけて。 ライムを小さくきったのとミントをちょこんと。 お味はどうかな？ まだ食べてないのです(^_^;) お腹すいた！ 訪問いただきありがとうございます。 レシピブログ・にほんブログ村参加しています。 応援のクリックしていただけたらうれしいです！
しらすと青唐辛子のペペロンチーノ
今日のお昼ご飯。 しらすと青唐辛子のペペロンチーノ。 隠し味にナンプラーを少し入れて、 香菜をのせて。 ◆しらすと青唐辛子のペペロンチーノ◆ 粗みじん切りにしたにんにく１片とオリーブオイル大さじ３ をフライパンに入れて弱火にかけ、にんにくがふつふつ してきたら、小口切りにした青唐辛子としめじを入れて 炒めます。 青唐辛子は、ちいさめのを４本使いましたが、 もうちょっと辛くてもよかったかな。 パスタの茹で汁をおたま１杯、ナンプラーを小さじ１ 加えて、フライパンをゆすって乳化させ、 しらすと茹でたパスタを入れて、最後にちょっと オリーブオイルを足しました。 私はパクチーをのせて食べましたが、主人は パセリがいいといって、パセリで。 青唐辛子の季節。 青っぽくて、すっきりと辛い青唐辛子のパスタは あっさりとさわやかで、夏向きの味でした。 お立ち寄りいただきありがとうございます。 レシピブログ・に
いわしとルッコラとパルミジャーノのサラダ
昨日に引き続き、パルミジャーノ。 今度は、サラダに。 ◆いわしとルッコラとパルミジャーノのサラダ◆ 焼いたいわしに、揚げた蓮根がこうばしくて、 パルミジャーノ・レッジャーノと、相性ばっちり！ ルッコラの濃い味とのバランスもよいのです。 レシピ、こちらにのせました。
ダルカレーとキーマカレーの盛り合わせ
先日、中華街の食材屋さんで、冷凍のカレーリーフを発見！ カレーリーフは、ドライのものは使ったことがありますが、 生で使いたいなあと思っていたので、わーい！ウレシイ！ そして、同じ食材屋さんで買ったパパドも添えて、 気分は、すっかりインドー！ ◆ダルカレーとキーマカレーの盛り合わせ◆ どっちも粒状でわかりにくいのですが(^_^;) 右は、皮をとったレンズ豆で作ったダルカレー。 スパイスは、クミン、ブラウンマスタードシード、 ターメリック、コリアンダーシード、フェネグリークパウダー。 にんにくなし、生姜はたっぷり使って、あっさりした味。 そして、右側は、ひき肉で作ったキーマカレー。 スパイスは、上と同じスパイスに、カルダモンとシナモンを 少し加えてみました。 こちらは、にんにく、しょうが、玉ねぎで、パンチのある味に。 どちらにも、カレーリーフを使い、トマトとココナッツミルクで あまり煮込まずに
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