貝の旨みがたっぷり！ ボンゴレビアンコを美味しく作るための科学 - ぐるなび みんなのごはん
だんだんと春が近づいてきましたが、アサリの旬は2～4月であるのを御存知ですか？ アサリは春に産卵するのですが、産卵を控えたこの時期のアサリは身も肥えておいしいんです。 そこで今回はボンゴレビアンコを美味しく作るためのコツを科学的に御紹介したいと思います。ボンゴレビアンコは一見作るのが難しそうなイメージがありますが、コツを掴めば簡単ですし、意外と手早くできてしまうパスタのスタンダードの一つです。 春前のアサリで作るボンゴレビアンコ、ぜひトライしてみてください。 貝の旨みがたっぷり！ ボンゴレビアンコのレシピ 材料 １人分 アサリ 200g スパゲッティ（1.2mm） 80g Aにんにく（みじんぎり） 1かけ A赤唐辛子（輪切り） 1本 Aオリーブオイル 大さじ３ 白ワイン 60cc 水（ゆで用）
ポイントは冷やすこと！筑前煮にガッツリ味を染み込ませるための3つのポイント - ぐるなび みんなのごはん
2015年も終わりに近づいてきました。年末に近づくと考えてしまうのが「おせち」。 そんなおせちの中で定番の「筑前煮」にガッツリ味を染み込ませるための科学をご紹介します！ じゅわ～っと味が染み込んだ筑前煮のレシピ 材料 2人分 鶏もも肉………1/３枚（70g） にんじん………1/4本 ごぼう…………1/4本 れんこん………1/4個 こんにゃく……1/4枚 干し椎茸………1枚 里いも…………1個（冷凍で小さめの場合は2個） 絹さや…………2枚 ごま油…………小さじ1/3 A（以下） 水………………100cc みりん…………大さじ１ 醤油……………大さじ１ 砂糖……………小さじ1/2 椎茸の戻し汁…50cc 作り方 ①干し椎茸はさっと洗って50ccの水につけ、2時間くらい置いたら一口サイズに切ります。ごぼうは包丁の先で皮をこそぎ落とし、一口サイズに切って酢水につけます。里芋、れんこん、にんじんは
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